辣椒炒鸡蛋是一道简单又常见的家常菜，下面是详细的做法：
所需食材：
– 鸡蛋：3-4个
– 青椒或红椒：2个
– 辣椒：1-2个（可根据个人口味调整）
– 大葱：适量
– 姜蒜：适量
– 盐：适量
– 生抽：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将青椒或红椒和辣椒洗净，切成细长条状。将大葱切段，姜蒜切末备用。将鸡蛋打入碗中，加入盐适量（口味偏咸可适量增加），打匀备用。
2. 炒鸡蛋：热锅冷油，加入适量食用油，待油热后，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，炒至鸡蛋成块状后盛出备用。
3. 炒辣椒：锅中留少量底油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入切好的辣椒和青椒或红椒继续翻炒，炒至辣椒变软后。
4. 加入调味料：将炒好的辣椒和青椒或红椒移到锅边，中间留出空地，加入适量生抽和盐，迅速炒匀。
5. 拌炒鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
6. 加入葱段：最后加入葱段，翻炒片刻即可出锅。
辣椒炒鸡蛋炒制过程中需要掌握好火候，使鸡蛋变得松嫩而不过干。口感更佳时，辣椒和青椒或红椒可以保持一定的爽脆度。可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒的数量以控制辣度。这道美味的辣椒炒鸡蛋可以作为主食搭配米饭或面条食用，也可作为配菜与其他菜肴一同享用。
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