“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”又是一年吃螃蟹的季节，约上三五好友，做上一盘肥美的大螃蟹，那感觉可相当带劲儿了！说起来，这做螃蟹看着简单，实则里面可是大有学问的，并不是简单蒸蒸就能吃的！螃蟹很适合清蒸这种做法，尤其是家常食用，外面卖的很火的香辣蟹一
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”又是一年吃螃蟹的季节，约上三五好友，做上一盘肥美的大螃蟹，那感觉可相当带劲儿了！
说起来，这做螃蟹看着简单，实则里面可是大有学问的，并不是简单蒸蒸就能吃的！
螃蟹很适合清蒸这种做法，尤其是家常食用，外面卖的很火的香辣蟹一类的做法我并不喜欢，我觉得那种口味太重，掩盖了蟹肉本身的鲜甜，而清蒸则不会，这种做法将螃蟹本身的鲜味儿凸显出来，没有过多的调味品，滋味却更纯，最是鲜美。
说到这儿，我想问问你了，你知道清蒸螃蟹具体要蒸多久才能熟吗？
蒸螃蟹的时间其实并不是固定不变的，而是根据螃蟹的品种和大小而有所区别，例如像青蟹这种体型较小的螃蟹，清蒸8到10分钟就可以了，而像大闸蟹这种蟹壳较厚、体重较大的螃蟹，就需要蒸15到25分钟。要记住，螃蟹不要蒸太长时间，这样会失去水分，导致鲜嫩的蟹肉变柴，影响螃蟹本身的鲜嫩味，味道也没有那么甜了。
螃蟹是否蒸熟也会影响螃蟹的口感，一般人蒸蟹看到螃蟹的外壳红了就认为熟了！这可就错了！其实此时有些螃蟹尚未蒸熟，因为热气一烘外壳就红了，但里面其实未必熟透。正确判断螃蟹是否熟了的方式是——揭开螃蟹的盖子，看看蟹黄是否凝固，凝固了的才是熟透了的螃蟹。
怎么样，这个方法很好记吧？赶紧收藏起来！
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