酿豆腐是一种传统的中国菜肴，它通常使用豆腐作为主要食材，并将其切割成小块或小片。虽然酿豆腐的具体配料和做法因地区而异，但一般而言，酿豆腐里面是不包含酒的。
酿豆腐的主要做法是将豆腐切开，制作成一个小碗状或类似腊肠的形状，然后将馅料填入其中。常用的馅料有肉末、虾仁、鱼蓉等，以及一些蔬菜如香菇、胡萝卜等。填充豆腐的馅料通常是用蘑菇粉、虾皮、肉末等搅拌均匀，然后加入调味品腌制一段时间，让馅料充分入味。
在酿豆腐的制作过程中，并没有使用酒作为主要调味料。相反，常用的调味品包括盐、鸡精、生抽、料酒、生姜、葱等。这些调味品主要起到提味、增加香气等作用，而酒在酿豆腐中并不常见。
因为酿豆腐的具体做法会因地域和个人习惯而有所不同，所以在某些特定的酿豆腐菜肴中，可能会使用少量的料酒进行腌制或烹饪过程中添加以增加口感和香气。但在一般的酿豆腐中，并不包含酒这一食材。
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