虎皮青椒是一道非常经典的川菜菜肴，口感酥脆，辣味十足。下面是制作虎皮青椒的详细步骤：
所需材料：
– 青椒：500克
– 鸡蛋：2个
– 面粉：1杯
– 淀粉：1/2杯
– 盐：适量
– 辣椒粉：适量
– 料酒：适量
– 食用油：适量
步骤：
1.将青椒洗净后切成长度为2-3厘米的段。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。
3.将面粉和淀粉混合在一个容器中，加入适量盐和辣椒粉，搅拌均匀。
4.将青椒段放入鸡蛋液中浸泡片刻，然后沥干青椒表面的多余液体。
5.将沥干的青椒段逐一裹上面粉混合物，在青椒表面均匀涂抹上一层粉。
6.加热油锅，烧热食用油，油量要足够使青椒段完全浸入油中。
7.将裹好面粉的青椒段逐一放入热油锅中，炸至表面变得金黄酥脆。
8.用勺子或者筷子将炸好的虎皮青椒捞出沥油。
9.将捞出的虎皮青椒放入厨房纸巾上，吸去多余的油份。
10.待油温稍微降低后，再次将虎皮青椒放入热油锅中炸一遍，这样可以使青椒更加酥脆。
11.最后捞出虎皮青椒，沥干油份，即可装盘享用。
制作虎皮青椒时炸青椒时的油温适宜为中高温，这样可以保持青椒的香脆口感并防止过度吸油。喜欢辣味的人可以在面粉混合物中加入辣椒粉或者其他辣椒调料，增加辣味的同时也可以提升口感。
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