腊八豆腐的意思?
腊八豆腐,腊八豆腐是安徽的民间小吃之一,也是腊八节的必备食品。腊八前后,易县家家户户都要晒豆腐,大家都称这种天然晒豆腐为腊八豆腐。腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等手工精制而成,被称为素火腿。腊八豆腐圆圆的形状意味着家庭团聚的祝福。
每年农历十二月的第八天,在安徽省义县的豆制品车间里,总是充满了几乎可以淹没人的热空气。熟练的大师眯着眼睛,把各种香料和豆腐混合均匀,倒入袋模具中。压板机架好后,袋子里的盐水就会全部出来。
通常需要等两个小时,微黄豆腐才能完全成型,然后用柴火烘烤,共需要煮、过滤渣、成型、压制、烘烤、干燥六个过程,每个豆腐最终只有半公斤重。在密封状态下,它可以保存半年多。在易县西递镇叶村,工匠叶建业做腊八豆腐已经20多年了,保护了家庭传播的工艺,也是一种不可放弃的家乡记忆。
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