回锅肉的制作方法是先将猪肉切成薄片或者薄块，然后加入适量的料酒、生抽、生姜片和蒜末腌制一段时间。接下来将腌制好的猪肉放入沸水中焯水，煮熟后捞出备用。需要准备葱姜蒜切碎备用，干辣椒剪成小段。使用炒锅烧热油，将葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。接着将焯
回锅肉的制作方法是先将猪肉切成薄片或者薄块，然后加入适量的料酒、生抽、生姜片和蒜末腌制一段时间。接下来将腌制好的猪肉放入沸水中焯水，煮熟后捞出备用。
需要准备葱姜蒜切碎备用，干辣椒剪成小段。使用炒锅烧热油，将葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。接着将焯水煮熟的猪肉加入锅中，翻炒均匀。
然后加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的郫县豆瓣酱和甜面酱炒匀。为了增加色泽和口感，可以适量加入糖，再炒匀。
接下来加入适量的料酒，炒熟后加入少许生抽和老抽提鲜。再加入蒜末炒匀，最后加入适量的盐调味即可。根据个人口味，还可以加入辣椒粉或者花椒粉增加香辣味。
最后将炒好的回锅肉装盘，撒上葱花作为装饰，即可食用。回锅肉口感鲜嫩，肥而不腻，香辣可口，是一道非常受欢迎的川菜。
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