大盘鸡是一道具有浓郁川菜风味的传统菜肴。下面是制作大盘鸡的详细步骤：
材料：
1. 鸡腿肉：500克
2. 马铃薯：2个
3. 干辣椒：适量
4. 花椒：适量
5. 姜：适量
6. 蒜：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 鸡精：适量
13. 香菜：适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成块状，马铃薯切成块状备用。
2. 将锅烧热，加入适量的油，放入花椒和干辣椒进行炒香。
3. 加入切好的鸡腿肉，翻煎至两面金黄色。
4. 加入姜片和蒜瓣继续煎炒，加入适量的料酒去腥。
5. 加入适量的生抽和老抽，调整颜色和味道，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的开水，使鸡肉浸泡在汤中，加盖炖煮30分钟，直至鸡肉变得烂糊状。
7. 加入切好的马铃薯块，继续炖煮10分钟，直至马铃薯变烂。
8. 加入适量的盐、糖和鸡精，调整味道。
9. 最后撒上香菜作为装饰。
一道香喷喷的大盘鸡就做好了。可以搭配米饭一起享用，味道非常美味，辣爽可口。希望你能成功制作出一道美味的大盘鸡！
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