要让羊肉串烤得比较嫩，以下是一些技巧：
1. 选用优质羊肉：选择嫩肉质的羊肉，如羔羊肉或绵羊肉，以确保烤制时更容易变得嫩滑。
2. 腌制：在烤制前先将羊肉串腌制一段时间，可以使用酱汁或调料来增加其嫩度和味道。腌制时间一般为30分钟到2小时，可以根据个人口味调整时间长短。
3. 切割合适大小：将羊肉切成适当大小的块状，这样能够保证烤制时内部更容易熟透，并且避免过度烤焦。
4. 控制火力：使用适当的火力来烤制羊肉，火力过大会导致肉质干燥，火力过小则会烤制时间过长。
5. 烤制时间：羊肉串烤制时间一般在10-15分钟左右，要根据肉块大小来确定具体时间，避免过烤导致羊肉变得干硬。
6. 翻面均匀：在烤制过程中，要经常翻动羊肉串，确保两面均匀受热，避免一面过烤，另一面生熟不均。
7. 使用调料：在烤制过程中可以在羊肉串上刷一些调料，如油、香料、蜂蜜等，增加羊肉的滋味和嫩度。
8. 休息一会儿：烤制完成后，将羊肉串取出，稍微休息一会儿，让肉汁平衡，这样吃起来更加嫩滑可口。
以上是一些烤制羊肉串比较嫩的技巧，希望对您有帮助！
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