炖蛋是一道非常简单又美味的家常菜，以下是步骤：
材料：
– 鸡蛋（根据需要）
– 温水或者高汤（适量）
– 料酒（适量，可选）
– 盐（适量）
– 葱花（可选）
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子或者叉子轻轻搅拌均匀，不需要打发，只需将蛋黄和蛋白混合。
2. 如果喜欢，可以加入适量的料酒，这样可以去腥增加口感。
3. 加入适量的盐，可以根据个人口味来调整。
4. 慢慢地倒入温水或者高汤，注意不要一次倒入太多，边倒边搅拌，直到蛋液与水或高汤充分混合。
5. 将蛋液过滤，可以使用滤网或者纱布过滤，这样可以去除蛋液中的气泡，使炖蛋更加细腻。
6. 将过滤后的蛋液倒入碗中，用锅盖或者保鲜膜盖住碗口，防止水汽进入。
7. 准备一个高蒸锅，加入适量的水，将碗放入锅中，盖好锅盖。
8. 打开大火，烧开水后改小火炖煮，约10-15分钟。时间可以根据个人喜好来调整，越久炖蛋越细腻。
9. 炖好后，用筷子或者牙签轻轻戳一下炖蛋，如果没有黏在上面，就表示炖好了。
10. 可以撒上葱花或者其他香料作为装饰。
11. 炖蛋可以作为早餐、午餐或晚餐的一道菜，可以单独食用，也可以搭配米饭或者面条。
希望以上步骤可以帮到你，享受美味的炖蛋！
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