凉拌茄子是一道简单而美味的菜肴，下面是制作凉拌茄子的详细步骤：
材料：
– 2个茄子
– 2勺生抽
– 2勺醋
– 1勺糖
– 2勺香油
– 适量蒜末
– 适量葱花
– 适量盐
– 适量胡椒粉
步骤：
1. 茄子洗净后切成指长块。可以选择剥皮或保留皮，根据个人口感决定。
2. 将切好的茄子块放入水中，加入一勺盐，浸泡大约10分钟。这个步骤有助于去除茄子的苦味，并能让茄子更加入味。
3. 将茄子捞出沥干水分。可以用纸巾或吸水性好的布将茄子表面的水分擦干。
4. 在蒸锅中蒸熟茄子块，一般需要蒸8-10分钟。蒸熟的茄子应该软烂，但仍然保持形状。
5. 将蒸熟的茄子块放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使茄子充分吸收调味料。
6. 在另一个小碗中，加入香油、蒜末、葱花，搅拌均匀，制作调味汁。
7. 将调味汁倒在腌制好的茄子上，轻轻拌匀即可。
8. 凉拌茄子可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一段时间增加口感。
提示：
– 蒜末和葱花的用量可以根据个人喜好来调整，喜欢浓郁味道的可以多放一些。
– 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。
– 可以根据个人口味增减盐和醋的用量。
祝您制作出一道美味的凉拌茄子！
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