红烧鲫鱼是一道非常经典的中式烹饪菜肴，下面是一种简单而美味的红烧鲫鱼的做法：
所需材料：
– 鲫鱼：2条
– 姜：适量
– 葱：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 老抽：适量
– 白糖：适量
– 生姜片：适量
– 食用油：适量
– 清水：适量
制作步骤：
1. 将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鲫鱼两侧剞几刀，撒上一些盐，用手擦匀，然后用清水冲洗几遍，去除味。沥干备用。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入鲫鱼，两面煎至金黄色，取出备用。
3. 同一锅中加入一些姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入适量料酒炒匀，再加入适量生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，炒出红亮的颜色。
5. 将煎好的鲫鱼放入锅中，翻煎几下，让鱼身均匀裹上红烧酱汁。
6. 加入适量清水，水量以淹没鱼身为宜，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。
7. 炖煮约15-20分钟，期间可以翻煎几次，确保鱼身入味。
8. 等鱼煮熟后，撒上一些葱花作为点缀即可。
温馨提示：
1. 在煎鲫鱼时，可以用沸水先煮一下鲫鱼，去除鱼腥味，再进行煎制。
2. 在翻煎鱼身时要轻柔，以免鱼身断裂。
3. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
希望以上做法能够帮到你，祝你做出美味的红烧鲫鱼！
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