糖醋小排骨是一道经典的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：
材料：
– 小排骨500克
– 生姜2块
– 大葱1根
– 蒜瓣3瓣
– 料酒1汤匙
– 酱油2汤匙
– 醋2汤匙
– 番茄酱1汤匙
– 白糖3汤匙
– 水适量
– 盐适量
– 植物油适量
步骤：
1. 将小排骨洗净，用纸巾擦干水分备用。将生姜切成片状，将大葱切成段，蒜瓣切末备用。
2. 热锅中倒入适量的植物油，加热至7成热时，放入小排骨煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中剩余的油留少许底油，放入姜片、葱段和蒜末炒香。
4. 加入料酒炒匀，然后加入酱油、醋、番茄酱、白糖和适量的水，搅拌均匀。
5. 将煎好的小排骨放入锅中，翻煮片刻，让排骨充分入味。
6. 盖上锅盖，调小火煮10-15分钟，直至排骨变得软烂，汤汁浓稠。
7. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，再翻煮几分钟让排骨充分吸收汤汁。
8. 糖醋小排骨煮好后，装盘即可享用。
温馨提示：
– 煮糖醋小排骨时可以根据个人口味调整醋和糖的比例，增加或减少甜酸口味。
– 如果喜欢口感酥脆，可以在炸排骨前将排骨先用淀粉抓匀，然后再煎炸。
– 炒香姜蒜时可以稍微多放一些，增加菜肴的香味。
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