茄子和大豆腐可以一起红烧，而且这种搭配非常常见。红烧茄子和红烧大豆腐都是中国家常菜的经典做法。这样搭配起来，可以让茄子和大豆腐互相补充，增添口感和味道。
在红烧茄子时，可以先将茄子切成适当大小的块状或段状。然后热锅冷油，将茄子煎至两面微黄。加入葱姜蒜爆炒，加入适量的调料如生抽、老抽、糖等，再加入适量的水或高汤，煮开后转小火炖煮片刻，直至茄子变得软烂入味。
在红烧大豆腐时，可以将豆腐切成适当大小的块状。然后热锅冷油，将豆腐块煎至两面微黄。加入葱姜蒜爆炒，加入适量的调料如生抽、老抽、糖等，再加入适量的水或高汤，煮开后转小火炖煮片刻，直至豆腐入味。
将红烧的茄子和大豆腐放在一起，煮开后小火继续炖煮片刻，使茄子和大豆腐充分吸收汤汁的味道。这样做出的红烧茄子和大豆腐，茄子软烂入味，大豆腐鲜嫩香滑，口味丰富，既有茄子的鲜香味，又有豆腐的细腻口感，非常美味可口。
根据个人口味的喜好，还可以根据需要添加一些其他配料，如蘑菇、胡萝卜、青椒等，进一步增加菜肴的层次感和口感的丰富性。茄子和大豆腐搭配红烧是一道美味的家常菜，可根据个人喜好和口味调整调料和烹饪方式。
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