要做一道不柴软糯好吃的红烧肉，有几个关键步骤如下：
1. 选择合适的肉：选择带一定的肥肉的猪肉五花肉或者猪腿肉，这样才能保持肉质鲜嫩。
2. 飞水：将切好的猪肉放入冷水中，加热至开锅，焯水，这样可以去除血水和腥味。
3. 爆炒：取锅烧热后加入少量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入猪肉煸炒至表面微黄，这样可以增加肉的香味。
4. 调味：加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、香叶等调味料，搅拌均匀。
5. 煮炖：加入适量的清水或高汤，将煮好的猪肉放入炖锅中，炖煮至水开后转小火慢炖。
6. 翻面：大约炖煮20分钟后，将猪肉翻面，继续慢炖。
7. 提前出锅：炖煮至猪肉变软糯，可以用筷子轻松插入肉中时，提前关火。
8. 收汁：将炖锅重新烧热，收汁至汤汁粘稠，翻煮时要小心不要让肉糊底。
9. 出锅：最后加入少许色拉油，翻炒均匀，撒上葱花或香菜作为装饰，即可出锅。
如此炖煮出来的红烧肉会口感软糯，入口即化，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，非常美味。
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