梅菜扣肉一般蒸的时间取决于具体的食材和个人口味。以下是一般的步骤和推荐的蒸制时间：
1. 准备食材：梅菜、猪肉。梅菜可以提前泡发，猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人喜好切成块状。
2. 预处理梅菜：将泡发的梅菜用清水冲洗干净，沥干水分。可以根据个人口味，将梅菜切碎或者整片使用。
3. 准备锅具：可以选择蒸锅，将锅内加入适量水并烧开。
4. 蒸煮猪肉：将切好的猪肉块放入蒸锅中，蒸煮约20分钟，直到肉熟透，但不要蒸得过烂。
5. 组装梅菜扣肉：将蒸煮好的猪肉块放在盘子底部，然后将梅菜放在猪肉上面，尽量包覆住猪肉。
6. 再次蒸制：将盘子放回蒸锅中，继续蒸约15-20分钟，使梅菜和猪肉的味道融合，并使梅菜更加软烂。
梅菜扣肉的蒸制时间大约需要40-45分钟，具体时间还是需要根据个人口感和食材大小进行调整。蒸制时间过长可能导致猪肉过熟，口感不佳，而时间过短则可能导致梅菜不够烂熟，口感不够柔软。所以在蒸制的过程中，适时检查食材的熟度，并根据具体情况做调整。
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