家常糖醋鲤鱼是一道经典的中式菜肴，下面是制作方法：
所需材料：
– 鲤鱼1只（约500克）
– 生姜适量
– 大葱适量
– 蒜瓣适量
– 红椒适量（可选）
– 糖适量
– 醋适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 盐适量
– 水淀粉适量
步骤：
1. 鲤鱼处理：将鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏，再沥干水分。然后在鱼身两面切几刀，不要切断，这样有利于烹饪时入味。
2. 腌制鱼：用盐和料酒抹匀鱼身，腌制15分钟至20分钟。
3. 准备调料：将姜切成姜片，大葱切段，蒜瓣拍破备用。如果喜欢辣味，可以将红椒切丝备用。
4. 炸鱼：取一锅加热适量的油，油热后将腌制好的鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油备用。
5. 制作酱汁：取一碗，加入适量的糖、醋、生抽和一些水淀粉，搅拌均匀做成糖醋酱汁。
6. 烹饪：锅中放入适量的油，油热后加入姜片、葱段和蒜瓣炒香，再加入糖醋酱汁翻炒均匀，煮至汤汁变稠。
7. 上色：将炸好的鲤鱼放入锅中翻煎，将糖醋酱汁均匀地倒在鱼身上，用小火煮一会儿，让酱汁充分渗透入鱼身。
8. 装盘：将糖醋鲤鱼装盘，撒上一些红椒丝以提升颜色和口感。
温馨提示：糖醋鲤鱼口感酸甜可口，但炸鱼时需掌握好时间，避免鱼肉过熟。糖醋酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。
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