鲍鱼的糖心是如何形成的？
极品糖心鲍鱼 顶级中国菜 鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝这中国四大名品早已被历史名厨演绎的淋漓尽致，而新疆海德大酒店却在传统饮食文化注入新的内涵，创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是极品糖心鲍鱼这道菜，堪称一绝，被新疆美食界公认为新疆高档菜肴中的极品，也给国内外人士带来了世界顶级的“极品鲍鱼的至臻境界”。 古往今来，山珍海味被视为席上珍品，而海味中尤以鲍鱼为上品。鲍鱼之所以价格昂贵，原因之一是鲍鱼产量少，产地十分考究，出海后的晒制工艺复杂，费时又费力。
香港、台湾有“一口鲍鱼一口金”的说法，足见其价值之高。
鲍鱼价格高的另一个原因是鲍鱼不仅口感鲜嫩，还有极高的食疗价值，可以滋阴养颜，润补而不使人上火燥热;可防治高血压、糖尿病，且无胆固醇，具有养肝明目之效。因此特别被美食家所极力推崇。 把海鲜做出特色，是新疆海德大酒店的宗旨，多年来海德酒店对鲍鱼的烹任技艺悉心研究，投入大量资金，用各种方法制作鲍鱼，终于练成厨艺精深的绝技，烹饪鲍鱼每道工序都非常讲究，且有很深的学问。极品糖心鲍鱼采用的是世界上最著名的日本禾麻·吉品与南非之极品干鲍为原料，它的烹饪厨技高超之处在于:干鲍鱼经过天然的方法加工制作后，使其恢复天然，即体现原本的鲜味、原本的色泽、原本的模样。要达到如此高的烹饪境界其实做起来并不容易，从选料、浸泡到用火、用料都有一系列复杂工序。
新疆海德酒店遵循古法又用心改良，在调料运用上则注意不抢味不过火，令其口感更加芳香。
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