白肉炖酸菜是一道传统的川菜，口味酸辣可口。下面是详细的制作步骤：
材料：
– 500克猪肉（白肉）
– 300克酸菜
– 50克姜
– 3颗大蒜瓣
– 2个青辣椒
– 2勺豆瓣酱
– 1勺辣椒粉
– 1勺花椒粉
– 适量盐
– 适量食用油
– 适量高汤或清水
步骤：
1. 将猪肉切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 酸菜洗净，切成小段，用水浸泡10分钟去掉多余的酸味。
3. 姜切成薄片，大蒜瓣剁碎，青辣椒切段备用。
4. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱继续煸炒，然后加入辣椒粉和花椒粉炒匀。
6. 倒入酸菜炒匀，再加入适量的高汤或清水煮沸。
7. 将焯水后的白肉放入锅中炖煮，加盖慢炖30分钟至猪肉变熟。
8. 最后加入青辣椒段和盐，煮2-3分钟即可。
9. 关火后，让菜肴静置片刻，以便入味。
10. 将炖好的白肉炖酸菜装盘，即可享用。
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