毛氏红烧肉是一道有着浓厚独特风味的传统中国菜肴。下面是制作毛氏红烧肉的详细步骤：
材料：
– 猪肉五花肉500克
– 姜片3片
– 料酒1勺
– 冰糖适量
– 酱油3勺
– 老抽2勺
– 生抽1勺
– 食盐适量
– 鸡精适量
– 清水适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状。
2. 将五花肉放入冷水中，加入1勺料酒焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。
3. 焯水后，将焯过的五花肉捞出，用清水冲洗干净备用。
4. 热锅凉油，将姜片放入锅中煸炒出香味。
5. 加入适量冰糖，用小火慢煮至冰糖融化成红色的糖浆。
6. 将焯水后的五花肉放入锅中，用中小火翻煎至五花肉两面微黄。
7. 加入3勺酱油、2勺老抽、1勺生抽，煮至五花肉均匀上色。
8. 加入足够的清水，淹没五花肉，加入一些食盐，再加入适量的鸡精，拌匀。
9. 将锅的火候调至小火，盖上锅盖慢炖1个小时，期间要时常翻动五花肉块，以免糊底。
10. 炖至五花肉肉质变软糯，入味后，关火，再焖5-10分钟，让五花肉充分入味。
11. 将红烧肉捞出，切成小块即可。
毛氏红烧肉香甜回味，肥而不腻，口感鲜嫩。可作为一道独立菜肴或配饭食用。享受美食的也忘记不了分享给朋友们！
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