酸辣土豆丝是一道非常常见且受欢迎的川菜，下面是简单的制作步骤：
材料：
– 土豆：1根（约300克）
– 辣椒：适量（根据个人口味调整）
– 大蒜：适量
– 醋：适量
– 酱油：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 胡椒粉：适量
– 葱花：适量
– 鸡精（可选）：适量
– 花椒粉（可选）：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 土豆去皮，切成细丝。可以用刨丝器，或者用刀切成约2-3毫米宽的片，然后再切成丝状。
2. 将切好的土豆丝用清水冲洗几次，直到水很清澈。
3. 先将切好的土豆丝用开水焯水烫一下，然后捞出沥干备用。
4. 蒜末剁碎，辣椒切段备用。
5. 锅里放入适量的油，烧热后放入蒜末和辣椒段炒香。
6. 加入焯水后的土豆丝翻炒均匀，炒制至土豆丝变软熟，出现微黄色。
7. 加入适量的盐、糖和胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的醋和酱油，根据个人口味调整酸度和咸度。
9. 炒匀后，可以根据个人喜好加入鸡精和花椒粉，提升口感和香味。
10. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这样一道简单的酸辣土豆丝就做好啦！可以作为开胃菜或配菜食用，口感酸辣可口，非常开胃。请根据个人口味和食材的大小适量调整各种调料的用量。
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