螃蟹炒年糕是一道美味的家常菜，下面是炒螃蟹炒年糕的一些窍门：
1. 选购新鲜的螃蟹和年糕：选择新鲜的大闸蟹，清洗干净后切割成小块。年糕可以选择新鲜的或者是切成小段的现成年糕。
2. 预处理螃蟹：先将螃蟹煮熟或者蒸熟，去掉蟹壳，留下蟹肉备用。
3. 预处理年糕：将年糕放入热水中浸泡一段时间，软化后捞出备用。
4. 准备配料：切好葱姜蒜，准备一些辣椒、豆瓣酱等调味料。
5. 炒制过程：热锅加入适量的油，放入姜蒜爆炒出香味后，加入辣椒和豆瓣酱炒出红油。然后加入螃蟹肉翻炒，使其均匀裹上红油。
6. 加入年糕：将软化的年糕加入锅中，翻炒均匀，使其与蟹肉充分融合。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、鸡精等调味料，炒匀。
8. 出锅装盘：炒制至螃蟹和年糕充分熟透，螃蟹肉入味后，即可出锅装盘。
9. 装饰：可以加入一些葱花和香菜做装饰，提升口感和美观。
这样炒制出来的螃蟹炒年糕既香辣可口，又具有螃蟹的鲜美和年糕的口感，适合作为一道家常菜肴享用。
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