做饭的基本常识

做饭的基本常识？

做菜要热锅凉油。

很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒大家，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康

家居保洁小窍门？

1、清洁不锈钢表面水渍：家里有很多的不锈钢制品，用过一段时间之后，比如不锈钢或者是不锈钢盆表面都会有一层污垢，这层污垢很难去掉。咱们可以用一个比较简单的方法，一个柠檬就搞定，柠檬里面含有大量的柠檬酸，能够分解不锈钢表面的污垢，让不锈钢产品变得光亮如新。

2、布类沙发清洁：很多人家里的沙发都是那种布类的，清洗起来还是比较难的，不过我们可以用点小苏打。咱们在沙发上面撒上一点小苏打，然后静静等待15分钟左右，再用布面吸尘器给吸掉，这样沙发就会变得非常干净，也没有什么异味了。

3、菜板消毒：平时炒菜做饭用的菜板也是细菌滋生非常多的一个地方。用的时间长了之后，菜板上面就会有异味，而且保存不当的话，也会发霉，平时经常沾鱼腥类的东西，清洗不及时就会滋生非常多的细菌，对身体不好。可以切开一个鲜柠檬，用柠檬擦一擦菜板的表面，然后撒上一点食用盐，静置半小时，然后在冲洗干净就行了。

4、清洁水龙头水渍：水龙头上面有水渍，还有咱们平时洗澡用的花洒，上面都会有一些水渍比较难清除掉。可以找一个塑料袋，里面加上一点醋然后加上一点水，将水龙头包起来，过一段时间再打开，水垢就很容易都清洗下来了，如果要是有的水龙头被水垢堵了，我们也可以用这种方法。



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炒菜基本常识？

第一，花生油、动物油炒菜不宜后放盐。

用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄曲霉菌污染，如果条件适宜，霉菌会产生一种毒素，叫黄曲霉素。花生油虽然经过处理，但仍有残留微量的毒素。炒菜时。等油热后先放盐，过半分钟到一分钟再放佐料和菜，可以利用盐中的碘化物解除黄曲霉菌毒素。

第二，用动物油炒菜也宜在炒菜前放盐。

这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人健康有利。

第三，炒菜时油锅不宜烧得太热。

在做菜时油锅不宜烧得过旺。因为油脂在高温下会被破坏而形成对人体危害较大的致癌物。经常食用这种油炒菜对人体有害，容易患低酸胃炎或胃溃疡病，甚至还可能产生癌变。

第四，炒菜用油不宜过量。

炒菜用油渍要适量，不宜过多。因为菜肴在烹调时用油过多，调味品不易渗到食品内部，会直接影响菜肴滋味。同时，用油过多，食物外面会包围一层油脂，食后由于肠胃消化液不能完全与食物接触，因而不利于人体对营养物质的吸收。

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炒菜是我们日常饮食中常见的烹饪方式之一。炒菜前需要将材料处理干净，切成适当大小的块，火候要稍高，油要热透，一般炎炉热到冒烟为宜，避免菜品过多、过高，影响火力，也要注意掌握炒锅内的油温，以免炒焦或者烧糊食材。

炒菜时间不能太长，否则不仅容易失去营养，吃起来也会口感劣化，所以要快手轻柔，掌握好炒菜时间，以保留食物的鲜美味道。

炒菜的调料也要适量搭配，不同菜品有不同的搭配方式，用盐、生抽、鸡精等调味品来提升口感。

到此，以上就是小编对于居家做饭生活常识收藏了的问题就介绍到这了，希望介绍关于居家做饭生活常识收藏了的3点解答对大家有用。