要炖出软烂脱骨的猪蹄，可以尝试以下步骤：
1. 将猪蹄洗净，用刀将蹄骨切开几刀，这有助于炖煮过程中更好的入味。
2. 将切开的猪蹄放入大锅中，加入足够的清水，水量可以稍微多一些，因为慢炖过程中会有一部分水分蒸发。
3. 加入适量的调味料。常见的调味料可包括生姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮等，这些调味料可以增加炖煮后的香味。
4. 开大火煮沸后，撇去表面的浮沫，然后转小火慢炖。可以选择使用炖锅或者压力锅，炖锅可以更慢炖出软烂的效果，而压力锅则可以节省炖煮的时间。
5. 慢炖的时间可以根据个人喜好来定，一般需要2至3个小时。如果使用压力锅，约20至30分钟即可。
6. 炖煮过程中要不时检查水量，如有需要可以适量加水。
7. 当猪蹄炖煮至软烂时，可以加入适量的盐和其他调味料来调整口味。
8. 可以根据个人口味加入蔬菜等其他配料，如胡萝卜、洋葱等，一同炖煮片刻，增加口感和营养。
以上是炖制软烂脱骨猪蹄的常规步骤，具体的调料和炖煮时间可以根据个人口味和偏好进行调整。
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