蒜香排骨是一道经典的中国菜肴，口味鲜美，香气浓郁。下面是腌制蒜香排骨的详细步骤：
材料：
– 排骨：500克
– 大蒜：6-8瓣
– 生姜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 糖：适量
– 生粉：适量
– 植物油：适量
步骤：
1. 排骨准备：将排骨洗净，切成小段，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其更容易入味。
2. 腌制：将切好的排骨放入大碗中。大蒜和生姜切成末，加入排骨碗中，然后加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉和糖，搅拌均匀。最后加入一些生粉，搅拌均匀，使排骨均匀裹上腌料。将碗盖上，放入冰箱腌制2-3小时，以增加排骨的入味程度。
3. 煎炸：取出腌制好的排骨，沥干多余的腌料。加热适量植物油到中高温，将排骨逐个放入锅中煎炸，炸至两面金黄。这个步骤可以使排骨外表酥脆，内部更加嫩滑。
4. 烹饪：将锅中的油倒出，只留下少量底油，再加入少量切好的大蒜和生姜炒香。然后将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使得蒜香和排骨充分融合。最后加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直到排骨熟透、汤汁收浓。
5. 装盘：将炖好的蒜香排骨倒出，装盘即可。可以根据个人口味，撒上一些葱花或香菜进行装饰。
美味的蒜香排骨就做好了。可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为下酒菜享用。祝您做菜成功，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣！
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