肉丁炸酱是一道常见的中式炒菜，下面为您提供制作肉丁炸酱的详细步骤：
原料：
– 猪肉脆肉丁：适量
– 豆瓣酱：适量
– 大蒜：适量
– 姜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 白胡椒粉：适量
– 盐：适量
– 植物油：适量
– 冷水淀粉：适量
步骤：
1. 将猪肉清洗干净，切成小丁状备用。可以选择猪肉里脊或者瘦肉，口感较嫩滑。
2. 取一个碗，将猪肉丁放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10-15分钟，使其入味。
3. 在锅中倒入适量的植物油，加热至七成热（约180°C）。将腌制好的猪肉丁放入锅中，用中小火炸至变色，熟透捞出备用。
4. 另起一锅，倒入适量的植物油，加热至七成热。将姜蒜切末备用。
5. 将切好的姜蒜放入锅中炒香，加入适量的豆瓣酱，用小火炒至出红油香味。
6. 将炒香的豆瓣酱均匀铺在锅底，再将炸好的猪肉丁倒入锅中，用中小火炒匀，使其均匀裹上豆瓣酱。
7. 加入适量的清水或高汤，稍微翻炒均匀，炖煮约5分钟，使猪肉丁更加入味。
8. 根据个人口味，可以根据需要加盐或糖进行调味。
9. 将适量的冷水淀粉加入锅中勾芡，使炸酱稍微浓稠即可。
10. 出锅前可以再次加热，确保肉丁炸酱热腾腾上桌。
以上就是制作美味肉丁炸酱的详细步骤。根据个人口味，您可以添加蔬菜等配料以增加口感和营养。祝您做菜成功，享受美食！
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