如果评价重庆大队长火锅被爆用潲水油冒充一次性锅底？
这在重庆火锅界已司空见惯，也是重庆食客坚决捍为的老火锅。
重庆火锅好吃是因为用了老油。火锅老油是由技术很好的厨师一次炼制备用，每吃一次火锅加一点炼制好的老油，味道鲜美无比。
但是，炼制火锅老油需要厨师有很好的技术和经验，对食材的要求很苛克，因此成本很高，炼制一锅老油少则数百元，多则数千上万元。这对竞争激烈的火锅店来说是一笔不小的开支，也使经营成本居高不下。加之现在的火锅经营者已缺乏当初创业者那种吃苦耐劳、精益求精的精神，一味追求快、准、狠的经营理念，追逐利润的最大化，成本的最低化。盈利至上，道德已没有了立足之处。
在这种理念的驱使下，回收老油火锅成了经营主流，久而久之，消费者习以为常，见怪不怪了。
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