做一道好吃的溜肉段，需要以下几个步骤：
准备材料：
1. 猪肉嫩肉段：选用瘦肉，切成约2-3厘米的小块。
2. 葱姜蒜：葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
3. 辣椒（可选）：根据个人口味选择适量辣椒，可以增加一些辣味。
调制腌料：
1. 料酒：适量。
2. 酱油：适量。
3. 生抽：适量。
4. 盐：适量。
5. 白胡椒粉：适量。
6. 鸡精或鸡粉：适量。
7. 淀粉：适量。
步骤：
1. 将肉块放入碗中，加入适量的料酒，用手搅拌均匀后腌制10-15分钟。
2. 将腌制好的肉块沥干水分，加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、鸡精或鸡粉，再加入适量的淀粉，搅拌均匀腌制20-30分钟，让肉块充分吸收调料。
3. 热锅加入适量的油，油热后加入腌制好的肉块，煎至两面金黄，熟透后捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香，可以加入适量的辣椒提升口味。
5. 加入煎炸好的肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油调色，炒匀。
7. 根据个人口味，可以加入适量的糖或醋。
8. 最后可以根据个人喜好加入一点点鸡精或鸡粉提味。
9. 快速翻炒均匀，待肉块均匀上色并入味后，即可出锅。
做好的溜肉段色泽金黄，口感嫩滑，香气扑鼻，香辣可口。可以搭配米饭或面食一起食用，味道更佳。
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