炖鱼时，可以采取一些方法使其更加好吃且不腥味：
1. 选用新鲜的鱼，新鲜的鱼肉不仅口感好，也能减少腥味。
2. 在炖鱼前，将鱼用盐和料酒腌制一段时间，这一步可以帮助去除部分腥味。
3. 炖鱼时可以加入一些去腥的食材，经常使用的有姜片、葱段、蒜瓣等。这些食材具有去腥的作用，可以中和鱼肉的腥味。
4. 可以加入一些调味料来提升鱼的口感和味道，例如生抽、老抽、料酒、酱油等。这些调味料可以提亮鱼的颜色，增添鲜美的味道。
5. 炖鱼时注意火候掌控，过长时间或者高温炖煮会让鱼肉变老变硬，而不足的时间则可能导致鱼肉腥味不去。以中小火慢炖为宜，让鱼肉逐渐入味。
6. 炖鱼的时间一般不宜过长，一到两个小时即可，过久会导致鱼肉质变差，口感不佳。
7. 在炖鱼的过程中，可以适量加入些许醋，这样可以帮助去除鱼肉中的腥味。
总结来说，选择新鲜的鱼、腌制去腥、使用去腥食材、适量调味、掌握好火候和时间等方法，都可以使炖鱼更加好吃且不腥味。
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