宫保鸡丁是一道经典的川菜，下面是炒制宫保鸡丁的详细步骤：
材料：
– 鸡肉：鸡胸肉或者鸡腿肉，切成丁状；
– 蔬菜：青椒、红椒，切成丁状；
– 干辣椒：根据个人口味可以选择辣度；
– 葱姜蒜：切碎备用；
– 花生：炒制时撒入，提升口感；
– 调味料：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、淀粉。
步骤：
1. 将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右；
2. 在热锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的鸡肉丁，炒熟至变色后盛出备用；
3. 锅中再次加热适量的油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香；
4. 加入切好的青椒、红椒继续炒熟；
5. 倒入之前炒好的鸡肉丁，翻炒均匀；
6. 加入少许糖、醋、生抽、老抽、盐和适量的水，快炒均匀后，再加入淀粉水勾芡，翻炒均匀；
7. 最后加入花生翻炒均匀，起锅装盘即可。
这样炒制出来的宫保鸡丁色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，口感丰富。可以根据个人口味的喜好适量调整调味料的使用量，辣度和咸度。希望这个炒制宫保鸡丁的步骤对你有帮助！
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