要做酥软的油酥饼，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：面粉、盐、油、水。
2. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
3. 慢慢地加入油，用手指将油和面粉混合，直到形成类似于面包屑的质地。
4. 逐渐地加入水，继续揉搓面团，直到形成一个均匀的、稍微湿润的面团。
5. 将面团放在台面上，继续用手揉搓5-10分钟，直到面团变得柔软和有弹性。
6. 用保鲜膜覆盖面团，让其静置30分钟至1小时，让面筋得到放松。
7. 分割面团成小块，每个块大约10-20克。
8. 取一个面块，用手将其擀成薄片，然后将其折叠成矩形形状。
9. 用擀面杖轻轻地擀平面片，使其变得更薄更大。
10. 在平底锅中加热适量的油，放入面片煎炸，直到两面金黄色。
11. 取出煎好的油酥饼，放在纸巾上吸油。
12. 重复以上步骤，直到所有的面块都煎炸完成。
关键是要确保面团中的油和水充分混合，而且面团揉搓的时间足够长。这样做可以使得面筋得到充分发展，使油酥饼更加酥软。在煎炸的过程中，要确保油温适中，不要过热，以免煎糊了面片，也不要过低，以免导致面片吸油过多。
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