糖醋小排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口。以下是制作糖醋小排骨的详细步骤：
材料：
1. 小排骨：500克
2. 姜块：几片
3. 大葱：1根（切段）
4. 大蒜：适量（切末）
调味料：
1. 生抽：2汤匙
2. 料酒：1汤匙
3. 白糖：2汤匙
4. 苹果醋：2汤匙
5. 盐：适量
6. 水淀粉：适量（淀粉与水的比例为1:2）
步骤：
1. 将小排骨放入开水中焯水，煮开后继续煮2分钟，这样可以去除血水和腥味。捞出后冲洗干净备用。
2. 取一个大碗，加入生抽、料酒和白糖，搅拌均匀，然后加入小排骨，腌制15分钟，使其入味。
3. 热锅中倒入适量油，加入姜块和蒜末煸炒出香味，再加入腌制好的小排骨翻炒均匀，炒至小排骨表面微黄。
4. 倒入足够的热水，水量要能够盖过排骨。加入苹果醋，转小火炖煮30分钟，直到小排骨变得酥烂。
5. 将火开大，收汁至少底部剩下一半时，加入盐，翻炒均匀。
6. 分别用水淀粉勾芡，慢慢倒入锅中，翻炒均匀，煮至汤汁粘稠，包裹在小排骨上即可。
7. 最后加入葱段，炒匀即可出锅。
糖醋小排骨烹饪时间较长，但步骤简单，非常适合在家制作。根据个人口味偏好，还可以添加一些辣椒或者姜片来调整口感和味道。
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