炒年糕是一道非常受欢迎的中式传统菜肴，下面是制作美味炒年糕的详细步骤：
材料：
– 年糕：400克
– 蔬菜：可根据个人喜好选择，常用的蔬菜包括胡萝卜、豆芽、洋葱等
– 肉类：可选用牛肉、猪肉等，可切成薄片或细粒
– 酱料：生抽、老抽（用于调色）、盐、糖、胡椒粉、料酒、蒜末等
步骤：
1. 将年糕提前用清水浸泡30分钟至软化，使其更易于炒熟。如果使用包装的硬年糕，可以先将其切成块状。
2. 准备蔬菜和肉类，将蔬菜切成合适的大小，肉类切成薄片或细粒备用。
3. 热锅加入适量的油，待油热后加入蒜末炒香。
4. 加入肉类翻炒至变色，然后加入蔬菜继续炒熟。
5. 将软化的年糕加入锅中，用铲子翻炒，确保年糕均匀受热。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒等调味料，根据个人口味调整。
7. 不断翻炒，直到年糕变软糯，均匀裹上酱料，并确保肉类和蔬菜炒熟。
8. 根据个人喜好可以加入适量的葱花或蒜苗提味。
温馨提示：
– 炒年糕的火候要适中，过火容易导致年糕糊底。
– 可根据个人口味增减蔬菜和肉类的种类和份量，加入自己喜欢的配料。
– 调味料的用量可根据个人口味进行调整，适量增加或减少。
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