啤酒鸭在炖制过程中可能会带有一些腥味，以下是一些去除腥味的方法：
1. 泡水去腥：将鸭子切块后，放入盆中加入适量盐和姜片，加足够的水将鸭子浸泡至少1小时以上。此举可以帮助去除鸭子体内的腥味。
2. 煮水焯水：将炖鸭的水烧开后，将鸭块放入水中焯水2-3分钟，焯水的同时可以加入一些姜片和料酒，这样能有效去除腥味。
3. 炒过水：将焯水后的鸭块捞出沥水备用，再用油炒一下，炒至表面略微变色后捞出备用。这个步骤可以帮助去除部分腥味。
4. 用辅料去腥：在炖制啤酒鸭的过程中，可添加一些辅料如姜、葱、八角、桂皮等，这些辅料都有去腥的作用，能帮助消除鸭子的腥味。
5. 细火慢炖：将焯水炒过的鸭块放入砂锅或高压锅中，加入适量的啤酒和清水，再放入适量的调料，如盐、酱油、料酒等。开小火慢慢炖煮，炖至鸭肉变得软糯，入味即可。慢慢炖煮的过程有助于去除剩余的腥味，并使鸭肉更加鲜嫩美味。
以上是几种常见的去除啤酒鸭腥味的方法，希望对您有帮助。
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