鱼香茄子是一道传统的川菜，源于四川地区。它是用茄子作为主要食材，经过切块或切条后炸或炒制而成。鱼香茄子的命名并不代表有鱼的味道，而是指调味料中使用了鱼香汁。鱼香汁是一种兼具咸、酸、甜、辣和鲜味的调味料，它由豆瓣酱、蒜末、葱末、姜末、醋、糖、
鱼香茄子是一道传统的川菜，源于四川地区。它是用茄子作为主要食材，经过切块或切条后炸或炒制而成。鱼香茄子的命名并不代表有鱼的味道，而是指调味料中使用了鱼香汁。
鱼香汁是一种兼具咸、酸、甜、辣和鲜味的调味料，它由豆瓣酱、蒜末、葱末、姜末、醋、糖、酱油等配料调制而成。这些调料的组合使得鱼香茄子有独特的口味和香气。
制作鱼香茄子的步骤通常包括先将茄子切块或切条，然后用油炸至外表金黄酥脆。锅中加入适量的油，爆炒姜蒜葱末，加入豆瓣酱和糖炒香，然后加入茄子炒匀。最后加入醋、酱油和适量的水，煮至汤汁浓稠即可。
鱼香茄子的特点是酸辣可口，茄子香软，搭配鱼香汁的味道浓郁。它可以作为一道素菜，也可以搭配主食如米饭或面条一同食用。鱼香茄子不仅在中国非常受欢迎，也逐渐流传到其他国家，成为一道受欢迎的中餐菜肴。
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