要做出最好吃的煎鱼，有几个关键步骤和技巧需要注意。以下是详细的回答：
1. 选购新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是关键。鱼应该有明亮的眼睛、鳞片完整、肌肉紧凑，并无异味。常用的适合煎的鱼种包括鲈鱼、鲑鱼、鳕鱼等。
2. 准备鱼和调味料：将鱼彻底清洗干净，去掉鱼内脏和鳞片。然后用厨房纸巾将鱼表面和内部水分擦干。根据个人口味选择适当的调味料，比如盐、胡椒粉、生姜、蒜末、酱油等。
3. 制作鱼肉的切口：在鱼身两侧斜切数刀，这可以帮助鱼肉更均匀地入味，并且煎熟后更容易入口。
4. 煎鱼的技巧：选择适当的锅，最好是不粘锅或铸铁锅，并在加热前先涂上少许油。待锅热后，将鱼平放在锅中，肚皮朝下。煎至一面呈金黄色，再轻轻翻转鱼身，用铲子或筷子辅助。煎鱼时一定要掌握火候，避免过度煎焦。
5. 烹调时间：根据鱼的大小和种类，烹调时间会有所不同。一般情况下，中小型的鱼煎制时间约为5-7分钟，大型的鱼可能需要10分钟以上。建议根据鱼的状态来决定是否熟透，鱼肉应该变白且易碎。
6. 享用煎鱼：待鱼煎熟后，可以将其置于盘中，撒上一些香菜或葱花作为装饰，最后淋上自制或市售的调味汁。煎鱼最好趁热食用，搭配米饭或面条都是不错的选择。
以上就是制作最好吃的煎鱼的详细步骤和技巧。祝您做出美味的煎鱼！
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