椒盐虾是一道非常受欢迎的中式海鲜菜品。下面是制作椒盐虾的具体步骤：
材料：
– 大虾（尽量选择新鲜的，去壳但保留虾尾）
– 盐适量
– 黑胡椒粉适量
– 白胡椒粉适量
– 鸡精适量
– 葱姜蒜适量
– 干辣椒适量
– 小红椒适量
– 淀粉适量
– 食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将大虾剪去虾须，留下虾尾，用清水冲洗干净。使用纸巾吸干水分备用。
2. 调制椒盐：将适量的盐、黑胡椒粉、白胡椒粉和鸡精放入小碗中，搅拌均匀制成椒盐备用。此时可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的数量。
3. 炸制虾：在锅中加入适量的食用油，加热至180℃左右。将干净的大虾放入一个干燥的碗中，撒上一层淀粉，用手轻轻抖动使淀粉均匀包裹在虾身上。将虾放入预热好的油锅中，炸至虾变色、呈金黄色并变得酥脆，捞出备用。
4. 炒制配料：另起锅，加热适量的食用油。加入葱姜蒜末、干辣椒和小红椒炒香，释放出香味。
5. 炒制虾：将炸好的虾加入锅中，快速翻炒均匀，使调料充分裹在虾上。根据个人口味，可以适当加入椒盐调味。
6. 出锅：将炒好的椒盐虾装盘，撒上一些葱花或芝麻点缀，即可食用。
椒盐虾是一道炒制的菜品，需要注意炒制的时间和火候，以避免虾肉过熟或过炸。在整个烹饪过程中，可以根据个人口味的偏好适当调整调料的用量。
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