杀猪菜是一道经典的川菜，它的主要原料是猪肉和青笋，调料丰富而独特。下面是制作杀猪菜的详细步骤：
材料：
– 猪肉：约250克，宜选用瘦肉
– 青笋：适量，去皮切段
– 泡椒：适量，切细丝
– 蒜蓉：适量
– 姜蓉：适量
– 料酒：适量
– 酱油：适量
– 醋：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 生粉：适量
– 鸡蛋清：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、生粉拌匀腌制15分钟。
2. 烧热锅中的食用油，将腌制过的猪肉片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 同一锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉和姜蓉炒香。
4. 加入泡椒丝和青笋段炒熟。
5. 倒入适量的酱油、醋和料酒，调入适量的盐和白胡椒粉。
6. 将煎好的猪肉片放入锅中翻炒均匀，让猪肉片充分入味。
7. 加入少许生粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。
8. 出锅前可以根据个人口味再次调整调料的数量。
一道美味的杀猪菜就制作完成了。可以根据自己的口味选择辣度和咸淡程度。杀猪菜的特点是辣、麻、鲜，适合与米饭或面食一同享用。希望你能喜欢！
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