烧干锅土豆片是一道非常经典的家常菜。以下是一份详细的制作步骤：
材料：
– 土豆：约500克
– 植物油：适量
– 盐：适量
– 蒜末、香菜（可选）：适量
步骤：
1. 准备土豆：选用新鲜的土豆，去皮并洗净。然后将土豆切成薄片，厚度约为2-3毫米。切好的土豆片用清水浸泡一段时间，这样可以去除部分淀粉，使土豆煮熟后更加口感独特。
2. 烧热锅：烧热平底锅，加入适量的植物油。可以使用底部较厚的铁锅，因为这样能更好地均匀传热，并且可以增加土豆片的香脆口感。
3. 煎土豆片：油热后，将土豆片均匀地放入锅中，注意不要重叠。煎土豆片时，火力要适中，不要过大，以免煎焦。煎约3-5分钟即可煎至金黄色。
4. 翻面：待底部煎至金黄色，用铲子将土豆片翻面，继续煎另一面。在翻面的过程中，可以适量加入盐进行调味。煎至另一面同样金黄色。
5. 收汁：煎好的土豆片颜色金黄酥脆，此时可以用铲子将土豆片稍微压扁，以利于土豆煮熟更入味。然后加入适量清水，水量不要过多，以刚好覆盖土豆片为宜。
6. 炖煮：开大火将锅中的水煮沸后，转小火慢慢炖煮大约5-10分钟，直至土豆片变软。可以用筷子戳一戳土豆片，如果容易戳透，表示土豆煮熟了。
7. 收汁：待土豆片煮熟后，炒锅中的水分已经基本蒸发，此时转大火收汁，使土豆片更加香脆。
8. 装盘：将烧干锅土豆片装盘，可以撒上蒜末、香菜等调料进行点缀。这样一道美味的烧干锅土豆片就完成了。
温馨提示：为了保持土豆片的颜色，可以将土豆切片后放入清水中浸泡一段时间，但切片后不要久放，以免失去口感。煎土豆片时火力要适中，时间不要过长，以免土豆片变得过熟或过干。享用时可以蘸点蒜蓉辣椒油或其他调料，增加口感。
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