拔丝地瓜是一道非常受欢迎的甜点，下面是制作拔丝地瓜的详细步骤：
材料：
1. 地瓜：500克
2. 白砂糖：200克
3. 清水：适量
4. 炸油：适量
步骤：
1. 准备地瓜：将地瓜去皮，切成长条状。大小均匀，厚度约为1-2厘米。
2. 水炖地瓜：将地瓜块放入锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以覆盖地瓜块。开火煮沸，然后转小火慢慢炖煮30-40分钟，或直到地瓜变得柔软，但不容易烂糊。炖煮过程中可以轻轻搅拌几次，以免糊底。
3. 炸地瓜块：将炖煮好的地瓜块捞出，沥干水分，放在厨房纸巾上吸去多余的水分。将地瓜块在油锅中煎炸，直至地瓜变得金黄色和酥脆。炸时可以分批进行，以免地瓜粘在一起。
4. 熬糖：取一个干净的锅，加入白砂糖和适量的清水（水量稍微多一些）。将糖和水用中小火加热，慢慢熬煮，期间轻轻摇晃锅身，但不要用勺子搅拌糖。
5. 加入地瓜块：当糖水开始变浓稠时，将炸好的地瓜块逐一放入锅中。用筷子或者铲子轻轻翻动，确保每块地瓜都均匀裹上糖浆。糖浆变得黏稠时，即可关火。
6. 上碟：将裹有糖浆的拔丝地瓜块放在碟子上，可以根据个人口味撒上一些芝麻。
拔丝地瓜即可食用，温热时尤为美味。享用时，用筷子将地瓜块拉扯开，即可欣赏到拔丝效果。注意，制作过程中需要小心火候控制，以免糖糊掉或者地瓜煮得过烂。祝您制作成功，希望您喜欢拔丝地瓜的美味！
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