制作宫爆鸡丁需要以下食材：
– 鸡胸肉：300克
– 葱白：1根
– 姜蒜：适量
– 干辣椒：适量
– 花椒：适量
– 花生米：适量
– 鸡蛋清：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 糖：适量
– 鸡精：适量
– 淀粉：适量
– 食用油：适量
下面是制作步骤：
1. 将鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、生抽和鸡蛋清腌制15分钟，使其入味。
2. 葱白切成小段，姜蒜切末备用。
3. 干辣椒剪去两头，剁碎，花椒用油炒香后捣碎备用。
4. 将花生米炒香备用。
5. 取一碗，加入适量的淀粉，将腌制好的鸡丁均匀裹上淀粉。
6. 热锅冷油，将鸡丁放入锅中炒至变色，捞出备用。
7. 锅中放少许底油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
8. 加入葱白和花椒继续炒匀。
9. 倒入鸡丁翻炒均匀，再加入少量生抽、盐、糖和鸡精调味，炒匀。
10. 最后加入炒香的花生米，快速炒匀即可。
制作完成后，将宫爆鸡丁盛盘，并可以根据个人喜好搭配米饭或面条享用。
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