猪皮冻不凝固可能是由于以下几个原因造成的：1. 使用的明胶或猪皮数量不足；2. 加热过程中的温度控制不当；3. 添加的其它成分影响了凝固过程。
针对这种情况，可以尝试以下几种方法来补救：
1. 增加明胶或猪皮的数量：如果猪皮冻没有凝固，可能是由于使用的明胶或猪皮的量不足导致的。可以尝试增加明胶或猪皮的用量，按照食谱中的指示进行调整。
2. 重新加热：将猪皮冻倒回锅中，重新加热至沸腾。在加热过程中，要注意温度的控制，不要过高或过低。持续加热一段时间后，关火待稍微冷却，再倒回容器中放入冰箱冷藏。重新加热可以激活明胶的凝固性能，有助于让猪皮冻凝固。
3. 添加凝固剂：如果重新加热后仍未凝固，可以尝试添加一些凝固剂。常见的凝固剂有明胶片、明胶粉、鱼胶粉等，根据猪皮冻的分量和需要的凝固程度，按照说明书的指示适量添加。将凝固剂先泡发，再加入猪皮冻中进行搅拌均匀。
4. 调整配方：如果实在无法解决凝固问题，可以尝试调整配方。选择更高凝固性的明胶或猪皮，或者适量减少其他添加物，以提高凝固性。
以上方法仅为一些常见的补救措施，具体的修复方法还是要根据具体情况和食谱中的要求来进行调整。猪皮冻的凝固程度也会受到环境温度的影响，在较高温度下可能较难凝固。如果经过多种方法尝试仍然无法解决问题，建议咨询专业厨师或食品制作人员的意见。
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