橄榄菜是一道非常经典的川菜，调制方法有很多种，下面是一种简单又好吃的做法。
材料：
– 橄榄菜：适量
– 姜蒜末：适量
– 辣椒（可选）：适量
– 酱油：适量
– 糖：适量
– 醋：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 橄榄菜洗净，切成适当的大小块。
2. 锅烧热，加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒，待出香味后加入辣椒炒香。
3. 加入切好的橄榄菜继续翻炒，最好用铲子压碎橄榄菜，以增加入味效果。
4. 加入适量的酱油翻炒均匀。
5. 加入适量的糖和一些醋，调整味道，糖可以增加橄榄菜的甜度，而醋可以增加酸度。
6. 关火后继续翻炒片刻，让调料充分均匀渗入橄榄菜。
7. 出锅前试尝一下，如果觉得咸淡不足，可以适量加盐。如果觉得酸味不足，可以再加一些醋。
8. 炒好的橄榄菜可以装入干净的玻璃瓶中密封保存，放置冰箱中更有口感。
这样炒出的橄榄菜酸甜可口，口感酥脆，可以作为一道下饭菜或配菜食用。
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