豆豉蒸鱼是一道传统的中式菜肴，口味鲜美，做法简单。下面是制作豆豉蒸鱼的详细步骤：
材料：
– 鲜鱼（草鱼、黑鱼、鲈鱼等）
– 豆豉
– 生姜
– 蒜
– 青蒜（可选）
– 食用油
– 料酒
– 生抽
– 白胡椒粉
– 盐
– 鸡精（可选）
– 香葱（可选）
步骤：
1. 鱼的处理：
– 将鱼洗净，去鳞去腮，刮去鱼鳍并在鱼身两侧切上几刀，使其更容易入味。
– 用清水将鱼的内外腔洗净，用厨房纸巾擦干备用。
2. 豆豉酱的准备：
– 将适量的豆豉用清水洗净，然后用刀背压碎。
– 大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末。
3. 调味料准备：
– 在一个小碗中加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，成为酱汁备用。
4. 炒豆豉酱：
– 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入豆豉，用中小火炒出香味。
– 加入姜末和蒜末，继续炒匀。
5. 撒料：
– 将炒好的豆豉酱均匀地铺在鱼的两侧和腹部，用手轻轻按压，使酱料均匀地附着在鱼身上。
– 上面撒上青蒜丝（可选）。
6. 蒸鱼：
– 取一个大蒸锅，加入适量的水，烧开。
– 将装有豆豉酱的鱼放入蒸锅，盖上锅盖，以大火蒸8-10分钟，或根据鱼的大小和肉质鲜嫩程度蒸至透明，鱼肉变白烂熟即可。
7. 准备调汁：
– 取一个小锅，加入适量的清水，烧开。
– 加入少许盐和香葱段（可选），煮沸。
8. 调汁：
– 将煮沸的盐水倒入装有鱼的盘中，撒上一些葱花（可选）。
– 也可以用油烧热，浇在鱼身上，再撒上一些葱花。
一道美味的豆豉蒸鱼就做好了。可以根据个人口味在调料和配料上进行调整。享受美食的也能品味到传统的中式烹饪风味。
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