锅塌豆腐是一道传统的川菜，下面是制作锅塌豆腐的详细步骤：
材料：
1. 老豆腐一块（约300克）
2. 葱姜蒜适量
3. 鸡蛋一个
4. 面粉适量
5. 盐、酱油、白胡椒粉适量
步骤：
1. 将豆腐用厨房纸巾轻轻擦拭干净，切成约1厘米厚的片。
2. 平底锅烧热，加入适量油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 将炒香的葱姜蒜碾成泥，加入鸡蛋，搅拌均匀。
5. 在碗中加入适量面粉，倒入蛋泥，加入盐、酱油、白胡椒粉搅拌均匀，调成糊状。
6. 将煎熟的豆腐片放入碗中，用手轻轻按压，让豆腐片与糊状物充分融合。
7. 平底锅再次烧热，加入适量油，将浸泡豆腐的碗倒扣在锅中，小心地将豆腐倒入锅中，用中小火慢煎至底部微焦，翻转豆腐煎至另一面微焦即可。
8. 出锅前，可以根据个人口味撒上一些葱花、辣椒粉进行装饰。
一道美味的锅塌豆腐就完成啦！可以搭配米饭一起享用，味道鲜美、香脆可口。
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