葱爆羊肉是一道传统的中国菜肴，通常是先将葱和羊肉分别切割好，然后再进行烹饪。下面是一般的做法步骤：
1. 准备材料：葱和羊肉是葱爆羊肉的主要食材，还需要一些调料如盐、味精、花椒粉、生抽、料酒等。
2. 处理葱：将葱洗净后，切成长度约为3-4厘米的段或者切成细丝，根据个人口味做调整。
3. 处理羊肉：将羊肉切成薄片或者小块状，个人偏好也可以选择切成其他形状。
4. 预处理：可以提前将羊肉浸泡在开水中，以去除一部分膻味，并用纸巾将其擦干。
5. 烹饪：热锅加油，将葱爆香，然后放入羊肉翻炒，加入少许盐、味精、花椒粉、生抽、料酒等调料进行调味，翻炒均匀。
6. 翻炒至熟：炒至羊肉变色，表面稍微焦黄，葱爆羊肉就烹饪完成了。根据个人口味可以适当调整调料的使用量。
制作葱爆羊肉时一般是先割葱再割羊肉，然后再进行炒制。这样可以让葱的香气与羊肉充分融合在一起，使葱爆羊肉更加美味。
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