炸带鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴，其外酥里嫩的口感让人回味无穷。下面是制作炸带鱼外酥里嫩的方法：
材料：
– 带鱼：2条
– 鸡蛋：1个
– 面粉：适量
– 生粉：适量
– 盐：适量
– 生姜：适量
– 料酒：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 将带鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，切成适合大小的段落。用盐、料酒和生姜腌制15分钟，使鱼肉更加嫩滑。
2. 准备两个碗，一个放入打散的鸡蛋，另一个放入面粉和生粉，根据个人喜好添加适量的盐。
3. 将腌制好的带鱼均匀地沾上面粉，然后放入鸡蛋液中反复翻拌，确保鱼均匀沾满鸡蛋。
4. 锅中加入足够的食用油，油温升至中高火，将鱼块逐个放入锅中炸制。
5. 炸制时要注意掌握好温度和时间，初次下锅时火力略大，待鱼块表面变金黄色后，再转至中小火继续炸制，确保鱼肉熟透。
6. 炸至酥脆的程度后，用漏网将炸好的带鱼捞出，将多余的油沥干。
7. 最后可以配以蘸料如蒜泥、醋等，即可食用。
以上就是制作炸带鱼外酥里嫩的步骤，希望对你有帮助！
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