老台门馒头配方?
面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。馒头馅:猪肉(肥瘦3:7)250克,葱120克,清水80克,酱油1勺,五香粉1勺,食用油1.5勺子,姜,芝麻油,料酒,少许糖,3克盐。做法1。将泡打粉和糖放入面粉中搅拌均匀,用温水打开酵母,揉搓均匀,醒来20分钟。
2.将猪肉切成泥,加入料酒、酱油、五香粉、姜粉、糖、盐搅拌均匀,然后放入清水,朝一个方向搅拌,放入冰箱冷藏,肉凝固后包好。包装前,加入切碎的葱,然后加入食用油和芝麻油搅拌均匀。3.面粉醒来后,擀成皮包,放入肉馅中,放入蒸锅中醒来50分钟。
4.将燃气灶放入蒸锅中,用小火进一步醒发。水开后,用大火蒸10分钟。5.关火后,等5分钟再开锅,取出馒头。
跪求老台门汤包配方?
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主料蘑菇精华 植物油老抽猪肉 葱花椒粉黑胡椒姜粉 酵母奶粉
老台门汤包的做法步骤1. 猪肉切成碎肉泥,加入酱油、水、姜粉、葱、花椒、黑胡椒、植物油、芝麻油、蘑菇精搅拌均匀,不需要放盐,因为酱油本身是咸的,搅拌很薄。2. 放入冰箱,直到面团发酵。面团是用奶粉、水、酵母制成的。3. 常规手法包,只是面团分成小剂子,少加肉,小包子成品非常精致。4. 馒头包好后,放入蒸锅醒20分钟,大火蒸20分钟,停火后5分钟出锅。
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