蘑菇炖小鸡是一道美味的家常菜。下面是详细的做法：
材料：
– 小鸡腿肉或鸡块：500克
– 蘑菇：200克
– 生姜：适量
– 大葱：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 植物油：适量
– 清水：适量
步骤：
1. 将小鸡腿肉或鸡块洗净，用清水冲洗干净后切小块备用。
2. 蘑菇用清水洗净，切成小块。生姜切成片状，大葱切成段状备用。
3. 热锅加入适量植物油，放入葱姜煸炒出香味。
4. 加入小鸡块翻炒，炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的料酒煮一会，去腥。
6. 加入清水，水量要稍微多一些，大约能盖过食材。
7. 将炖锅转为小火，盖上锅盖炖煮。炖的时间要根据鸡块的大小而定，一般需要炖20-30分钟，直到鸡肉变得酥烂。
8. 炖煮的过程中，可以适量加入一些盐和鸡精提鲜，根据个人口味调整。
9. 当鸡肉变得酥烂时，加入切好的蘑菇，再次盖上锅盖，继续小火炖煮10分钟。
10. 根据个人口味再次调整盐的量，炖好后即可享用。
这道蘑菇炖小鸡汤色香味俱佳，鸡肉酥烂，蘑菇鲜美，汤汁浓郁，非常美味可口。搭配米饭食用效果更佳。
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