做梅干菜扣肉的做法相对简单，以下是详细步骤：
材料：
– 猪肉五花肉500克
– 梅干菜100克
– 生姜3片
– 料酒2汤匙
– 生抽1汤匙
– 盐适量
– 白糖适量
– 生粉适量
– 温水适量
步骤：
1. 将五花肉切成约两指宽的块状，放入开水中焯烫3分钟，捞出沥干备用。
2. 梅干菜用清水浸泡30分钟，彻底清洗掉泥沙，用温水泡发20分钟，然后切成小段备用。
3. 取一个炒锅，烧热后加入五花肉块，煎至两面金黄，然后盛出备用。
4. 锅中留少量底油，加入姜片略煸炒出香味，然后将梅干菜加入，翻炒均匀。
5. 加入料酒继续炒匀，然后将五花肉块放入锅中，倒入足够的水，没过五花肉块。
6. 加入生抽和适量的盐，然后盖上锅盖，用小火炖煮30分钟，让五花肉入味。
7. 炖煮过程中，可以尝试用筷子插入五花肉，如果没有阻力，表示已经煮熟。
8. 将炖煮好的五花肉块取出，放入蒸锅中，上锅蒸10分钟，以保持肉质鲜嫩。
9. 将锅中的汤汁过滤掉，只留下大约半碗汤汁。
10. 在保留的汤汁中加入适量的白糖，调成糖色，然后倒入蒸好的五花肉上，均匀涂抹。
11. 锅中倒入一些油，加热至冒烟，然后将油倒入五花肉上，使五花肉表面呈现出亮光。
12. 将锅中的剩余汤汁烧开，加入适量的水淀粉勾芡，勾成稠汁，淋在五花肉上即可。
美味的梅干菜扣肉就做好了。可以搭配米饭一起食用，享受美味的滋味。
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