铁锅炖大鹅的时间取决于鹅的大小和炖鹅的方法。炖大鹅所需的时间比较长，大约需要2到3个小时才能熟透。以下是一种常见的炖大鹅的方法：
1. 先将大鹅洗净，去除内脏和羽毛。将鹅块切割成适当的大小。
2. 在铁锅中加入适量的水，将鹅块放入锅中。可以加入一些调料，如生姜、葱段、料酒、盐和胡椒粉，以增添味道。
3. 将铁锅置于炉灶上，用中小火慢炖。炖煮的时间将会视鹅的大小而定。一般情况下，炖大鹅需要炖煮2到3个小时，以确保鹅肉变得鲜嫩可口。
4. 在炖煮的过程中，可以偶尔搅拌一下，以确保鹅块受热均匀，并且鹅肉的味道能够渗透到汤汁中。
5. 当鹅肉熟透、鲜嫩时，即可关火。可以尝试一块鹅肉，确保其熟透程度合适。请注意，鹅肉应该没有粉红色，而是呈白色或灰白色。
请注意，以上时间仅作为参考，实际所需时间可能会因鹅的大小和个别炖煮方法而有所不同。建议您根据实际情况进行调整，并确保鹅肉完全熟透。
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